MOTE CON HUESILLOS

Ingrédients pour 6 personnes
1/4 de kilo de huesillos (pêches séchées)
1/2 tasse de sucre
1/4 de kilo de mote (blé)
Cannelle (facultatif)
1 petit morceau de chancaca
La chancaca est un sucre non raffiné dur, il peut être remplacé par un peu de cassonade


Faire tremper les huesillos pendant une nuit dans environ un litre d'eau. Le lendemain, les faire cuire avec la chancaca dans cette même eau. Faire bouillir pendant 3/4 heure, ajouter le sucre (et la cannelle) et laisser bouillir 1/2 heure supplémentaire. Retirer du feu et laisser refroidir.
A part, faire cuire le blé, égoutter et laisser refroidir.
Dans un grand verre, verser deux cuillères à soupe de mote, puis deux huesillos et enfin le jus de cuisson.
Servir bien frais.